黑木耳

1、服用维生素药物时不宜食用。黑木耳中含有多种人体易于吸收的多种维生素，服用维生素时食用木耳可造成药物蓄积。此外，木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定的破坏作用，故服用维生素药物时不宜食用黑木耳。 2、服用四环素类药物及红霉素、甲硝唑、西咪替丁时不应食用。黑木耳里所含的钙，可和药物结合成一种牢固的结合物，使营养价值和灭菌作用均有不同程度地减弱；黑木耳中的钙、镁离子还可和红霉素等药物结合，延缓或减少药物的吸收。 3、不应用热水泡发黑木耳，木耳是一种菌类植物，采摘时含有大量的水分，干燥后变成草质，用凉水浸泡发制，水分可缓慢地浸入，能使木耳恢复到生长期的半透明状，发制出的木耳量多、脆嫩，吃起来爽口，也便于存放。如用热水发制，可比冷水发制的量减少1/3左右，且口感绵软发黏，不适于保存。 4、新鲜木耳不应食用，新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，食用后身体被太阳照射的暴露部位可引起日光性皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，甚至发生坏死，个别严重者因咽喉水肿还可发生呼吸困难，干燥后所含的毒性则消失。 5、脾虚消化不良或大便稀者忌食，对黑木耳及类似真菌过敏者也应慎食，患有血小板减少等有出血性倾向疾病者，应少食或不食黑木耳，否则会有加重出血倾向。 6、适量泡发，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小时，超过24小时后，不管是否变质都要扔掉。