胆囊病与相关食物相克

胆道疾病的发作常发生在饱餐(尤其是油腻食物)后的晚上或清晨，这是因为消化脂肪需要大量的胆汁，而患本病者由于胆囊的炎症及胆内结石的存在，在胆囊急速收缩时会产生疼痛，如遇结石梗阻，则绞痛更为剧烈，并伴有恶心、呕吐。慢性胆囊炎患者在过食脂肪后，会出现隐痛，并有消化不良的表现，如嗳气、腹胀、厌食油腻等症。所以患本病者每日脂肪量应限制在40-50克之间，应禁食肥肉、油炸鸡蛋、猪油、黄油、奶油等，最好用植物油。

醋、杨梅、山楂、柠檬等酸性食物可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。

过烫的食物或汤水，过冷的食物如冰淇淋、冰镇饮料、冰咖啡以及刚从冰箱中取出的食物，食人后会导致胆道括约肌的痉挛，从而引起胆囊区的隐痛或绞痛。因此胆有病的患者应禁食过冷过热的食物。

因糖可刺激胰岛β细胞分泌胰岛素；胰岛素，可使胆固醇增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，促进胆结石形成。

辛辣刺激性食物如酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒等均可引起胃和十二指肠分泌物增多，使胆囊收缩素增加，导致胆道括约肌痉挛，胆汁排出受阻而诱发胆绞痛，所以应禁食上述食品。

胆固醇的代放需要肝脏大量的工作，如代入不完全，又成为石的重要原料，有研究证明，胆结石的主要万分90%-99%系胆固醇构成，所以限制胆固醇含量多的食物可调整胆固醇代谢障碍，防止结石形成。含胆固醇高的食物主要有动物内脏，如猪脑、告脑、猪腰．猪肝、鸭肝、羊肝、猪肚：猪心、鸡鸭内脏等，其他还有蚶肉、蟹黄、螃蟹、鲫鱼、松花蛋、咸鸭蛋、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鸡蛋粉、水发鱿鱼、虾皮等。

胆囊炎患者常因胀气而病情加重，所以凡胀气的食物必须忌食或慎食。这类食物有大豆、豆制品、炒蚕豆、土豆、白薯、芹菜、韭菜、毛笋、蒜苗等，其中一些粗纤维素食物还能促进胆囊收缩素的产生，导致胆囊强烈收缩，引起绞痛。

螃蟹中含胆固醇量很高，胆囊炎病患者如果食用螃蟹，使体内摄入过多的胆固醇，这样，可促使胆结石的发生。另外，胆结石病人也同样不宜吃螃蟹。

花生含有大量脂肪，需胆汁去消化，胆囊切除或胆囊病患者，贮存胆汁的功能丧失或减弱，如食用花生，没有大量的胆汁帮助消化，常可引起消化不良。另外，由于没有胆汁贮藏，必然会增加肝脏分泌胆汁的负担，日久天长，将损害肝脏功能。