蔬菜类

    水芹《千金翼方》

    芹菜、水英。

    甘、辛，凉。入肺、胃经。

清热利水，止血止带。

    1.小便淋痛：水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服。《圣惠方》     2.小便出血2水芹捣汁，日服六、七合。《圣惠方》     3.小儿发热：水芹菜、大麦芽、车前子，水煎服。《滇南本草》     4.白带：水芹12g，景天6g。水煎服。     《湖南药物志》

    脾胃虚弱，大便溏薄不宜多食。

    芹菜含铁量较高，每百克中含8.5mg，所以为缺铁性贫血患者的佳品。芹菜叶所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，可以食用。

    为伞形科植物水芹Oenanthejavanica(BL．)DC．的茎。     芹菜食嫩茎，冬春间作各种菜肴，味香美。久食能清火，阴虚火旺者适宜。芹菜有青茎旱芹(根茎青绿色，短小)和白茎水芹(根茎色白、粗而高大)两种，药效以青茎者为优。

    1.《千金要方·食治》：益筋力，去伏热，治五种黄病，生捣绞汁冷服一升，日二。”     2.《随息居饮食谱》：“清胃涤热，祛风，剩口齿咽喉头目。”

    旱芹《履巉岩本草》

    药芹、香芹。

    甘、苦，凉。入肝经。

平肝清热，利湿治淋。

    1.高血压：生芹菜绞汁，加入等量蜂蜜，日服三次，每次40ml。《中药大辞典》或芹菜浆水加糖少许，每日当茶饮，或芹菜根60g，水煎服，或芹菜500g，苦瓜90g，水煎服。《陕西草药》     2.乳糜尿：青茎旱芹下半部分之茎及全根，每次1O根，加水500ml，文火煎至200ml，每日二次，空腹服用。(《上海第二医学院科学研究技术革新资料汇编》(2)：79，1959年)

    慢性腹泻者不宜多食。

    茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C，糖类，挥发油中含特殊气味的丁基苯酞等多种苯酞衍生物成分，早芹菜含酸性的降压成分。有报道旱芹有明显的降压作用，主要通过主动脉弓化学感受器所致。

    为伞形科植物旱芹ApiumgraveolensL．var．dulceDC．的全草。茎供食用。     药芹气浓，清利头目，降压降脂较水芹为良，患高血压、高血脂者宜经常食用。凡有淋浊、尿路感染、前列腺炎者宜食。

    1.《本草推陈》:“治肝阳头晕，面红目赤,头重脚轻，步行飘摇等症。”     2.《本经逢原》：“清理胃中湿浊。”

    苋菜(李当之《药录》)

    苋。

    甘，凉。入大、小肠经。

清热利尿，透疹。

    1.产前后赤白痢：紫苋菜一握，取汁去滓，粳米三合煮粥，空心食之。《本草纲目》     2.麻疹不透；红苋菜30g，水煎服。     《食物与治病》     3.尿道炎，膀胱炎，小便涩痛：带子及根的苋菜适量，生甘草9g，水煎服。《家庭食疗手册》

    

    

    为苋科植物苋AmaranthusmangostanusL．的茎叶。     古代将苋菜分为白苋、赤苋、紫苋、五色苋、人苋、马齿苋，统称六苋。六苋均能当蔬菜食用亦能药用。其红苋药用性更好。苋菜的种子含高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷。对人体尤对青少年的成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故又有“长寿菜”之称。

    1.《随息居饮食谱》：“苋通九窍。其实主青盲明目，而苋字从见”。     2.《本草衍义补遗》:“苋，下血而又入血分，且善走，与马齿苋同服下胎，妙，临产时者食，易产。”     3.《滇南本草》:“治大小便不通，化虫，祛寒热，能通血脉，逐瘀血。”

    白菜《饮膳正要》

    菘菜。

    甘，平。入胃、肠、肝、肾、膀胱经。

清热除烦，通利肠胃，利尿。

    1.发热口渴，大小便不利：白菜用开水煮汤食。《食物与治病》     2.发背2菘菜汁1000ml，每日服之。     《伤寒类要》)

    气虚胃寒者不宜多食。

    

    为十字花科植物白菜BrassicapekinensisRupr．及其变种山东大白菜、浙江黄芽菜的叶球。     白菜古称为菘，以其青白高雅，凌冬不凋，有松之操故名。其性甘淡平和，作菜肴与肉同煮则味美，养胃益人，治疗作用较弱，久食也无明显副反应。

    1.《食疗本草》:“白菜，发诸风冷，有热食之，亦不发病。”     2.《滇南本草》:“主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热。”

    包心菜《中国蔬菜栽培学》

    甘蓝、洋白菜、卷心菜。

    甘，平。入肝、肠、胃经。

清热散结，健胃通络。

    胃溃疡疼痛：用浓厚的甘蓝汁(甘蓝绞汁)，每次半茶杯内服。《食物与治病》

    

    

    为十字花科植物甘蓝BrassicaoleraceaL.var．capitataL．的叶。     包心菜四季皆有，冬季煮食，夏季生拌作成酸辣菜，为佐餐佳肴。常食补益，对慢性胆囊炎和慢性溃疡病患者为宜，对甲亢患者以拌吃为好。

    1.《千金要方·食治》：“甘平，无毒，久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。”     2.《本草拾遗》：“利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨，……去心下结伏气。”

    蕹菜《本草拾遗》

    空心菜，空心苋、蓊菜、瓮菜。

    微甘，寒。入肠、胃经。

清热凉血，解毒。

    1.妇女白带：鲜蕹菜连根500g，鲜白槿花250g(干品1OOg)，与猪肉或鸡蛋同煮，吃肉喝汤。《家庭食疗手册》     2.尿浊便血：鲜蕹菜洗净捣取汁，和适量蜂蜜服之。《闽南民间草药》     3.食物中毒：蕹菜捣汁一大碗，或煎服，解蕈类及野葛中毒。《食物与治病》     4.鼻衄：蕹菜数根，和糖捣烂，冲入沸水服之。《岭南采药录》

    对脾虚泄泻者不宜多食。

    

    为旋花科植物蕹菜IpomoeaaquaticaForsk．的茎叶。     蕹菜可作汤，可煮面，可炒，可开水烫后凉拌，亦可用做泡菜。与猪肉同煮，可使肉色紫，质嫩。蕹菜食用，生熟咸宜，荤素皆美，并且具有多种食疗效能。紫色蕹菜中含有胰岛素样成分。常吃能增进食欲，糖尿病患者较为适合，能清胃肠热，润肠通便，对口臭便秘者更为适宜。

    1.《医林纂要》:“介砒中毒，补心血，行水。     2.《岭南采药录》:“食狗肉中毒，煮食之”     3.《饮食辨》:“性滑利，能和中解热，大便不快及闭结者宜多食，叶妙于梗。

    菠菜《履山巉岩本草》

    菠薐、赤根菜、波斯菜。

    甘，凉。入肠、胃经。

清热除烦，解渴，通便。

    1.消渴引饮：菠菜根、鸡内金等分。为末，米汤饮服，日三次。《经验方》     2.夜盲：鲜菠菜250g，猪肝200g，煮熟淡食。《食物与治病》     3.小便不通、肠胃积热、胸膈烦闷、便秘：鲜菠菜煮汤淡食。《食物与治病》

    体虚便溏者不宜多食。肾炎和肾结石患者不宜食用。

    菠菜所含的酶，对胃和胰腺的分泌功能起良好作用。菠菜所含的铁和钙也比较多，但人体吸收率并不高。

    为藜科植物菠菜SpinaciaoleraceaL．的带根全草。     古书记载，菠菜由颇陵国传入，故名菠薐。菠菜根可治糖尿病。

    1.《食疗本草》：“利五脏，通肠胃热，解酒毒。”     2.《本草纲目》：“甘冷、滑、无毒。通血脉,开胸膈，下气调中，止渴润燥，报尤良。”     3.《本草求真》：“菠菜，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠菜质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，宜用之。”

    茼蒿《千金·食治》

    蒿子杆。

    辛、甘，平。入肝、肺经。

消痰饮，降压。

    1.咳嗽痰浓：鲜茼蒿150g，水煎去滓，加入冰糖适量熔化后饮服。《食物与治病》     2.高血压、头昏脑胀：鲜茼蒿一把，切碎，捣烂取汁，每次一酒杯，温开水冲服，一日二次。《食物与治病》

    泄泻者禁用。

    本品含有多种氨基酸，尤以胡萝卜素含量值得重视。此外，茼蒿还含一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。

    为菊科植物茼Chrysanthemumcoronar-iumL．varspatiosumBsiley.的茎叶。     常食茼蒿，对咳嗽痰多，脾胃不和，记忆力减退，习惯性便秘等均有裨益。但由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，从而减弱健胃作用，所以烹调时应注意方法，入汤或凉拌有利于胃肠功能不好的患者，与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。

    1.《千金要方·食治》:“安心气，养脾胃,消痰饮，利肠胃。”     2.《本草逢原》：“茼蒿气浊，能助相火，多食动风气，熏人心，令人气满。”

    洋葱《药材学》

    洋葱头、玉葱、球葱。

    辛，温。入肺经。

清热化痰。

    1.胸闷脘痞，咳嗽痰多浓稠：洋葱洗净，切碎炒食或煮熟食。《实用中医营养学》     2.高血脂症：洋葱60g，素油炒，每日食。《家庭食疗手册》

    多食易目糊和发病，热病后不宜进食。

    洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油中又含有可降胆固醇韵物质。     洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

    为百合科植物洋葱AlliumcepaL.的鳞茎。     洋葱与大蒜关系密切，有相近的辛辣。放在白酒或牛奶里，作为西菜高级调味底料，法国葱头汤和炸法国葱头驰誉世界。我国近代从西方引入栽培，民间作为利尿剂和祛痰剂，有开胃化湿，降脂降糖，助消化的功效。

    《药材学》:“新鲜的捣成泥剂，治疗创伤、溃疡及妇女滴虫性阴道炎。”

    韭菜《滇南本草》

    壮阳草。

    辛，温。入肝、胃、肾经。

温阳下气，宣痹止痛，散血，降脂。

    1.阳虚肾冷，腰膝冷痛：韭菜白400g，胡桃肉(去皮)100g，用脂麻油炒熟，日食之，服一日。《方脉正宗》     2.反胃：韭菜汁60g，牛乳一盏。上用生姜汁15g，和匀，温服。《丹溪心法》     3.吐血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜捣汁，生地黄浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下。《方脉正宗》     4.胸痹急痛：生韭菜捣汁服之。《食疗本草》

    阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

    研究证明，韭菜对高血脂及冠心病人有好处，其中除纤维素发挥作用外，挥发性精油及含硫化合物更具有降血脂的作用。另外据报道，韭菜对离体子宫有兴奋作用，对痢疾、伤寒、大肠变形杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。

    为百合科植物韭菜AlliumtuberosumRottler的叶。     本品对于食道癌梗阻、滴水不入之症，可用鲜韭菜汁开道，能使痰液减少，渐能进食，可取一时之效。

    1.《本草逢原》：“韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎，勿用，恐致呕吐也。”     2.《日华子本草》:“止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痰癖气及腹痛等。

    金针菜《滇南本草》

    黄花菜、萱草花、忘忧草。

    甘，凉。入肝、肾经。

养血止

    1.血痔：金针菜60g，黄精45g，煎服。《食物疗法精萃》     2.月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：金针菜30-60g炖肉(或鸡)服。《云南中草药》

    食用黄花菜，以加工的干品为好，不要食鲜黄花菜及腐烂变质品，也不要单炒食，以防中毒。

    本品水浸洗净后，宜煎炒熟食，有养血补虚的作用。与肉炖食可补虚下奶，治贫血，胎动不安。对情志不舒，烦热少寐者，常食可清热除烦，令人安睡。

    为百合科植物萱草HemerocallisfulvaL、黄花萱草H．flavaL．或小萱草H.minorMill．的花蕾。

    1.《日华子本草》：“煮食治小便赤涩，身体烦热，除酒疸。”     2.《本草纲目》:“甘、微苦微寒，无毒。通结气，利肠胃。”     3.《云南中草药选》:“镇静，利尿，消肿。治头昏心悸，小便不利，水肿，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。”

    椿叶《本草纲目》

    香椿、香椿芽、香椿头。

    苦，平。入肝、胃、肾经。

清热化湿，解毒。

    1.唇上生疔：取本品嫩叶，捣烂，和酒服之。《岭南采药录》     2.赤白痢疾：椿叶100-200g，加水煎服。     《福建民间草药》

    慢性病者不宜食用。

    

    为楝科植物香棒Toonasinensis(A-Juss．)Roem．的嫩芽。     椿叶自古为时令名品。可作摊鸡蛋，盐渍，凉拌食用，均具风味。

    1.《唐本草》:“主洗疮疥，风疽。”     2.《陆川本草》:“健胃，止血，消炎，杀虫。治子宫炎、肠炎，痢疾、尿道炎。”     3.《食疗本草》:“动风，多食令人神昏，血气微。”

    芥菜《千金·食治》

    大芥、雪里蕻。

    辛，温。入肺，大肠经。

宣肺豁痰，温胃散寒。

    1.风寒束表：芥菜与番薯同煮食。     《食物与治病》)     2.痰湿中阻：芥菜籽研末，拌菜食用。《中医食疗营养学》

    凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。

    

    为十字花科植物芥菜Brassicajuncea(L.)Czern．Etcoss．的嫩茎叶。     鲜芥菜辛辣，盐腌制后可作炒菜，多食目糊。芥菜子温中散寒，消肿通络。本品有发汗、散气、刚介之意，感冒无汗，腹胀气滞，痰气闭塞者均可食用。

    1.《本草纲目》:“通肺开胃,利气豁痰。”2.《本草求真》：“芥性辛热，凡因阴湿内壅而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通，敖能使耳益聪、目益明也。”

    莴苣(《食疗本草》)

    莴笋。

    甘、苦，凉。入肠、胃经。

清热利水，通乳。

    1.小便不利：莴苣捣泥作饼食之。《海上方》     2.产后无乳：莴苣三枚多研作泥，好酒调开服。

    多食使人目糊，停食自复。

    

    为菊科植物莴苣LactucasativaL．的根和叶。     莴笋品种较多，有白莴笋、尖叶莴笋，还有紫叶、花叶莴笋，食用方法也多，可生拌、炒菜、晒干盐渍，酱制等。对于乳腺炎初期多食之有效。鲜叶煎汤后可以通利大小便，可治疗浮肿。

    1.《日用本草》：“味苦，寒平。利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，祛口气，白牙齿；明眼目。”     2.《本草纲目》：“通乳汁，利小便，杀虫蛇毒。”     3.《滇南本草》：“治冷积虫积，痰火凝结多气滞不通。”

    大蒜《本草经集注》

    胡蒜。

    辛，温。入脾、胃、肺经。

解毒杀虫，止咳祛痰，宣窍通闭。

    1.夜啼腹痛，面青冷：大蒜一枚(煨，研、晒干)，乳香1.5g，捣，丸芥子大，每服七丸，乳汁下。《世医得效方》     2.臌胀：大蒜，入至黑鱼肚内，湿纸包，火内煨熟，同食之，忌用椒、盐、葱、酱。多食自愈。《食疗本草》     3.脏毒：鹰爪黄连末，用独头蒜一颗，煨香烂熟，研和入臼治丸，如梧子大。每服三、四十丸，陈米饮下。(《本事方》蒜连丸)     4.痰涌喉间：捣蒜灌之，吐痰数升而愈。     《续名医类案>

    阴虚火旺者，目、口、齿、喉、舌诸病和时行病后及内有积热者忌食。

    大蒜中含有蒜素及蒜辣素，具有广谱抗菌、杀菌和抗原虫作用。近代研究证明，大蒜可以降低血清胆固醇、甘油三脂及防治动脉粥样硬化；还可以降低血糖，减少胰岛素用量。医学家还发现，严重环境污染的今天多吃大蒜可以防止铅中毒，可以抑制亚硝酸等致癌物在人体内的合成和吸收，减少胃、食管、大肠、乳腺、卵巢、胰腺、鼻咽等处癌变的发生率。

    为百合科植物大蒜AlliumsativumL．的鳞茎。     由于大蒜中的有效成分遇热会失去作用多食疗以生食为佳。

    1.《本．草衍义》：“大蒜，性热喜散，喜化肉，故人喜食，多用于暑月。其伤脾伤气之祸，积久目见，化肉之功，不足言也。”     2.《孝草纲目》:“葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癥积肉食，此其功也。”

    茭白《本草图经》

    菰首、菰笋、茭瓜。

    甘，寒。入肺、脾经。

清热除烦，催乳。

    1.产后无乳：茭白15g-30g，通草9g，猪脚煮食。《湖南药物志》     2.便秘，心胸烦热，高血压：鲜茭白60g，加旱芹菜30g，水煎服。(《食物与治病》)

    脾胃虚冷作泻者忌食。

    

    为禾本科植物菰Zizaniacaduciflora(Turcz．)Hand。一Mazz。的花茎，经茭白黑粉刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。     茭白以粗壮白嫩为佳。性寒，对于阴虚内热，便秘溲赤、咽干等热病相宜。

    1.《本草拾遗》:“去烦热，止渴,除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。”     2.《食疗本草》:“利五脏邪气,酒皶面赤，白癞，疠疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。

    芫荽《食疗本草》

    胡荽、香菜。

    辛，温。入肺、脾经。

发汗透疹，消食下气，清热，利尿。

    1.小儿痘疹令速出：芫荽15Og，水煎服。《圣惠方》     2.小肠积热，小便不通：葵根一大握，芫荽60g，滑石30g(为末)。上三味，将二味细锉，     以水二升，煎取一升，入滑石末，温分三服。亦治血淋。(《圣济总录》葵根饮)

    痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。患有胃溃疡者则不宜多食。

    

    为伞形科植物芫荽CoriamdrumsativumL．的带根全草。     芫荽为日常生活常用的调味品，芳香开胃，小儿出麻疹未透，可以芫荽煎汤外洗(头面部不洗)，促进外周血液循环，而使皮疹出透。

    l.《本草纲目》:“芫荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。”     2.《医林纂要》:“芫荽，补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。”

    茴香菜《千金·食治》

    香丝菜。

    甘、辛，温。入肾经。

行气止痛。

    肾气冲胁，如刀刺痛，喘息不得卧：生捣茴香茎叶1OOg，投热酒1OOml服之。     《食疗本草》

    阳盛，宿有痰湿热者少吃。

    

    为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill的茎叶。     本品为夏季蔬菜，一般多做馅食用。《南京民间草药》记：“煎服，顺气发汗，泡酒，治小肠气。刀故感冒疝气时宜用。

    1.《药性论》：“卒恶心腹中不安，煮食之即瘥。”     2.《千金要方》:“主霍乱，辟热，除口气”     3.《本草图经》:“治恶毒痈肿，或连阴髀间疼痛急挛，牵入少腹不可忍。”

    油莱《便民图纂》

    芸苔。

    辛、甘，凉。入肺、肝，脾经。

行瘀散血，消肿解毒。

    1.劳伤吐血：油菜全株熬水服。     《四川中药志》)     2.血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷：油菜捣，绞取汁共200ml，蜜100ml。令温服之。     《圣惠方》     3.急性乳痈，无名肿毒：油菜煮汁或捣绞汁，每次温服一杯，一日三次。《食物与治病》     4.产后恶露不止，血气刺痛：油菜子炒香肉桂4.5g共研细末，用醋煮面粉糊为丸如龙眼粒大，每服1-2丸，用酒送下，每日3次。     《家庭食疗手册》

    麻疹后，疮疥，目疾患者不宜食。

    

    为十字花科植物油菜BrassicacampestrisL.var．oleiferaDC．的嫩茎叶和总花梗。     早春，鲜菜之嫩苗，炒食味鲜美。稍后摘下晒干，盐腌切碎入瓮，名黄腌菜，味更佳。江南民间喜食。鲜菜、腌菜都有清热解毒作用。

    1.《唐本草》：“主风游丹肿，乳痈。”     2.《日华子本草》:“治产后血风及瘀血。     3.《开宝本草》:“破瘢瘕结血。”     4.《随息居饮食谱》:“破结通肠。”

    葱《诗经》

    葱茎白、葱白头。

    辛，温。入肺、胃经。

发表，通阳。

    1.风寒感冒：葱白头与豆豉合煎。     (《补缺肘后方》葱豉汤。)     2.脱阳：葱白五根细切，捣烂，酒500ml，煮至200ml，分三次服。《华佗危病方》

    表虚多汗者忌服。

    葱含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素A原、B和C以及矿物盐钙、镁，铁。此外还有挥发油，油中成分为蒜辣素具有较强的杀菌作用。另外从葱中提炼出一种葱素，用于心血管硬化治疗，已初见成效。

    为百合科植物葱Alliumfistulosum．L．的鳞茎。     经常吃葱的人，虽脂多体肥，但胆固醇不高，并且体质强健。

    1.《本草经疏》:“葱，辛能发散，能解肌多能通上下阳气,故外来怫郁诸证,悉皆主之。”     2.《本草纲目》:“葱，所治之症，多属太阴、阳明,皆取其发散通气之功。通气故能解毒及理血病。气者,血之帅也,气通则血活矣。”3.《医林纂要》：“葱，陶氏谓白冷青热，此却不然。但全用则行通身，根与白行肌肤，青与尖专行达肌表，上头目。又生用则外行，泡汤则表散，熟之则守中。”

    毛笋《本草纲目拾遗》

    竹笋、笋。

    甘，寒。入胃飞大肠经。

清热消痰，利尿消肿多止泻痢。

    1.痰热咳嗽：毛笋同肉煮食。          《本草求原》     2.肾炎多心脏病，肝脏病等浮肿腹水：毛笋、陈蒲瓜各60g，或加冬瓜皮30g，水煎服。     《食物与治病》

    

    

    为禾本科植物淡竹Phyllostachys．nigra(Lodd。)Munrovat．henonis(Miff.)StapfexRendle的苗。     竹子种类多，竹笋品类亦多。市场现售的有圆笋、毛笋、冬笋、青笋、鞭笋等。毛笋浙江、福建山区多，青笋出于云贵山区，鞭笋为毛竹鞭之嫩者。且竹笋自古被视为菜中珍品，故有“山珍”之称。

    1.《食物本草》：“消痰，除热狂，壮热头痛，头风，并妊妇头旋颠仆，惊悸，温疫，迷闷，小儿惊痫，天吊。”     2.《饮膳正要》:“主消渴，利水道，益气，多食发病。”     3.《本草求原》:“甘而微寒，清热除痰，同肉多煮，益阴血。痘疹血热毒盛，不发起者，笋尖煮汤及入药，俱佳。”     4.《随息居饮食谱》：铝甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰。”

    芦笋《广西中药志》

    石刁柏、小百部、门冬薯。

    苦、甘，微温。入肺经。

抗痨，抗癌。

    1.肺结核：煎汤食用。《南宁市药物志》     2.肺结核，癌症患者辅助食品：芦笋1OOg，水发海参250g，调料加入少许，烩制。     《食补与食疗》

    

    

    为百部科植物石刁柏AsparagusfficinalisL．的嫩茎。     据1985年台湾《食品工业》和美国《癌新闻月刊》等文献报道，芦笋有明显抗癌、抑制癌细胞生长之作用。其抗癌成分主要为芦笋中所含的组织蛋白、叶酸、核酸等。食用芦笋抗癌方法，直接食用鲜品和煮熟的罐头原料其效果一样，食量不限。

    

    莼菜

    水葵。

    甘，寒，无毒。《本草再新》：“入肝、脾二经。”

清热解毒，利水消肿。

    1.疔疮：莼菜、大青叶、臭紫草各等分，擂烂，以酒一碗浸之，去滓，温服。《经验良方》     2.慢性胃炎，胃溃疡，胃癌等：鲜莼菜与鲜鲫鱼同煮食(宜清淡一些，不要太咸)。亦有单用莼菜治疗胃癌，获到满意疗效的报道。     《食物中药与便方》     3.高血压：鲜莼菜加冰糖适量炖服。     《食物中药与便方》

    

    其粘质部分在动物筛选试验中，认为有抗癌作用。

    为睡莲科植物莼菜BraseniaschreberiJ．F．Gmel．的茎叶。     对胃火旺而致牙龈肿痛者，食之有保健作用。

    1.《医林纂要》：“除烦，解毒，消痰。”     2.《本经逢原》：“莼性味滑，常食发气，令关节急，患痔漏、脚气、积聚，皆不可食，为其寒滑伤津也。”     3.《本草汇言》曰：“莼菜，凉胃疗疽，散热痹之药也。此草性冷而滑，和姜醋作羹食，大清胃火，消酒积，止暑热成痢。”

    白萝卜《唐本草》

    萝卜、萝葍、芦菔、莱菔、温菘、土酥。

    辛、甘，凉。入肺、胃经。

消食化痰，下气宽中。

    1.翻胃吐食：白萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。《普济方》     2.鼻衄：以白萝卜自然汁和米酒，饮之。《本草纲目》     3.食积饱胀：生白萝卜捣汁饮。     《饮食与治病》)     4.咳嗽痰多：消化不良，白萝卜刮丝和面烙饼食之。《清宫食谱》

    脾胃虚弱，大便溏薄者不宜多食、生食。

    

    为十字花科植物莱菔RaphanussativusL．的根。     白萝卜品种很多，生吃、熟食都可。其中含有芥子油和淀粉酶，因此有辛辣味，豇豆叶、壳、根均可药用，叶治淋症，壳治腹痛和乳少，根治小儿消化不良。

    1.《本草纲目》：“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓，止消渴、吐逆、泄痢、小便数，解鼠莽(断肠草)毒。”     2.《四川中药志》：“滋阴补肾，健脾胃，消食。治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。”

    胡萝卜《日用本草》

    红萝卜。

    甘，平。入肺、脾经。

健脾化滞，润燥明目。

    1.小儿消化不良：胡萝卜250g，加盐3g煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天。     《家庭食疗手册》     2.夜盲症，角膜干燥症：胡萝卜六根，水煎服；或用胡萝卜每次三根，用凉开水洗净，生食，连续十天，或胡萝卜与猪肝同炒食。     《家庭食疗手册》

    过食胡萝卜会引起黄皮病，全身皮肤黄染，与胡萝卜素有关。停食2-3月会自行消退。病人不宜生食。

    本品富含胡萝卜素，此外它还含较多的核黄素和叶酸，叶酸有抗癌作用。     胡萝卜中的木质素，有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。所含的果胶物质可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除。胡萝卜中含有九种氨基酸，其中人体必须氨基酸占五种。临床实践证明，胡萝卜有降压，降血糖，强心的作用，因此可作为冠心病人及糖尿病人的食疗。长期吸烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部有保健作用。

    为伞形科植物胡萝卜DauscarotaL．var．sativaDC．的根。     胡萝卜是一种难得的果、蔬、药兼用之品。所以有廉价的“小人参”之称。胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康，防治呼吸道感染，调节新陈代谢。维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

    1.《本草求真》：“胡萝卜，因味辛则散，味甘则和，质重则降，故能宽中下气。而使肠胃之邪，与之俱去也。”     2.《医林纂要》：“胡萝卜，甘补辛润，故壮阳暖下，功用似蛇床子。”     3.《饮食辨》：“熟能下气补中，利胸膈。今惟用盐腌，生食质硬难化，病人不宜。

    慈菇(《本草纲目》)

    茨菇。

    苦、甘，微寒。入心、肝、肺经。

润肺止咳，通淋行血。

    1.肺虚咳血：生慈菇数枚，去皮捣烂，蜂蜜米泔同拌匀，饭上蒸熟，热服效。《滇南本草》     2.淋浊：慈菇300g，加水煎服。     《食物与治病》     3.产后血闭，胎衣不下：慈菇捣汁蒸服。     《实用中医营养学》

    

    

    为泽泻科植物慈菇Sagittariasagitt-ifoliaL．的球茎。     本品富含维生素B、淀粉。蛋白质含量高于荸荠。此外尚含有磷及胰蛋白酶抑制物。皮棕褐色有涩麻味，一般去皮炒菜食用。捣泥加生姜汁外敷可治无名肿毒，红肿热痛。

    1.《千金要方》：“下石淋。”     2.《唐本草》：“主百毒，产后血闷，攻心欲死，产难衣不出，捣汁服一升。”     3.《滇南本草》：“厚肠胃，止咳嗽；痰中带血或咳血。”

    芋艿《本草衍义》

    芋头、毛芋。

    甘、辛，平。入脾、胃经。

软坚散结，化痰和胃。

    1.瘰疬：芋艿不拘多少，切片晒干，研细末，用陈海蜇漂淡，大荸荠煎汤泛丸，如梧桐子大。每服9g，陈海蜇皮、荸荠煎汤送下。     (《中国医学大辞典》芋艿丸)     2.癖气：生芋一斤，压破，酒渍二七日，空腹一杯。《独行方》     3.肠胃不和，虚劳：芋艿60g，籼米60g，煮粥。《食疗粥谱》

    多食滞气困脾，生则有毒，麻舌。

    

    为天南星科植物芋Colocasiaesculenta     (L．)Schott的块茎。     芋艿性滑，有补益润燥，活血散结的功效。小芋艿可作蔬菜和甜羹食用，糯而可口；大芋艿肉红，不易煮烂而带麻味，多作药用，制芋艿丸。芋艿少量食用可化痰和胃，解毒，解酒。芋叶有止泻，敛汗，消肿毒作用。

    1.《名医别录》：“主宽肠胃，充肌肤，滑中。     2.《随息居饮食谱》：“生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起，丸服散瘰疬。     3.《滇南本草》：“治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。”     4.《食物秘方》：“多食困脾,动宿冷滞气,有风痰忌。”

    藕《神农本草经》

    莲藕。

    甘，寒。入心、脾、胃经。

清热润肺，凉血行瘀。熟用，健脾开胃，止泻固精。

    1.上焦痰热：藕汁、梨汁各半盏，和服。《简便半方》     2.红白痢：藕5OOg，捣汁和蜜糖，隔水炖成膏服。     3.霍乱吐不止，兼渴：生藕3Og，生姜O.3g,研绞取汁，分三服，不拘时。     (《圣济总录》姜藕饮)     4.肺、胃出血：藕25Og，侧柏叶6Og，捣汁,冷开水冲服。(《食物与治病》)     5.脾虚泄泻：嫩藕12Og,煮烂熟,稻米5OOg,蒸熟与藕泥拌匀制糕，上撒白糖少许。     《士材三书》

    忌用铁器加工。

    

    为睡莲科植物莲NelumbonuciferaGaertn．的肥大根茎。     藕新鲜，清脆爽口，为清暑生津之佳品。热病及其病后都宜，有各种出血症，包括妇科出血更宜。藕还可加工成藕粉，用开水冲食，藕也常作为菜肴原料。

    1.《日用本草》:“清热除烦。凡呕血、吐血、瘀血、败血，一切血症宜食之。”     2.《饮膳正要》：“主补中，益神益气，除疾，消热渴，散血。”     3.《本草纲目》：“藕节止血；莲心清热，安神；莲须固精止血；莲房止血，祛瘀；荷梗通气宽胸，通乳；荷叶清暑，解热，荷蒂安胎，止血；荷花清暑止血。”

    百合《神农本草经》

    

    甘、微苦，平。入心、肺经。

润肺止咳，清心安神。

    1.咳嗽不已，或痰中有血：款冬花、百合     (焙、蒸)等分，为细末，炼蜜为丸，如龙眼大，每服一丸，食后临卧细嚼，姜汤咽下，噙化为佳(《济生方》百花膏)     2.肺脏壅热烦闷：新百合120g，用蜜半盏，拌和百合，蒸令软，如枣大时时含，咽津。     《圣惠方》     3.百合病：百合七枚(擘)，上以水洗百合，渍一宿，当白沫出，去其水，更以泉水2OOOml煎取1OOOml，去渣，与生地黄汁1OOOml共煎得15OOml分次温服。(《金匮要略》百合地黄汤)

    风寒痰嗽，中寒便滑者忌服。

    

    为百合科植物百合LiliumbrowniiF．E．Brownvar．colchesteriWils．等同属多种植物的鳞茎。     百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及少量维生素、生物碱。它自如凝脂，润似琼玉，醇香可口，营养丰富，为滋补妙品，补益而兼清润，补无助火，清不伤正。内有虚火之衰弱症者最宜。

    1.《本草经疏》：“百合，主邪气腹胀。所谓邪气者，即邪热也，邪热在腹故腹胀，清其邪热则胀消矣。解利心家之邪热，则心痛自瘳。”     2.《本经逢原》:“百合，能补土清金，止咳，利小便。仲景百合病，兼地黄之用，取其能消瘀血也。《本经》主邪气腹胀心痛，亦是散积蓄之邪。其日利大小便者，性专降泄耳。其日补中益气者，邪热去而脾胃安矣。”

    生姜《本草经集注》

    嫩者名紫姜、子姜；宿根名母姜；干燥根茎名干姜。

    辛，温。入脾、胃、肺经。

发表散寒，健脾止呕，解毒。

    1.风寒感冒:生姜6g，紫苏叶30g，水煎顿服。《本草汇言》     2.呕吐不止：生姜汁一汤匙，和醋少许，空腹呷之。《食医心境》     3.半夏中毒：生姜汤一盅，白矾少许，调匀内服。《食物与治病》     4.中寒水泻：干姜(炮)研末，饮服6g。     《千金要方》

    阴虚内热，血热妄行者忌服。

    生姜含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯等。挥发油能刺激胃液分泌，促进消化，有健胃作用。生姜对血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用。

    为多年生草本植物姜ZingiberoffieinaleRose．的新鲜根茎。     自古生姜即是一味常用药，也是一味常用的食疗佳品。嫩姜多作日常调料和做酱菜用，入药治病多用老姜。为呕家圣药。胃寒疼痛，可煎饮生姜，加红糖调匀，有暖胃祛寒作用。

    

    甘薯《群芳谱》

    山芋、红薯、白薯。

    甘，平。入脾、肾经。

健脾益气。

    1.酒湿入脾，因而飧泄者：甘薯煨熟食。《金薯传习录》     2.湿热黄疸：甘薯煮食，其黄自退。     《金薯传习录》)     3.小儿疳积：甘薯叶水煮淡食其汤。     《浙江省中医秘方验方汇辑》

    烂白薯(黑斑白薯)可使人中毒，其毒性是由黑斑病毒引起的，且高温蒸，煮、烤均不易使之破坏。

    甘薯可提供人体大量的粘液物质(胶原和粘液多糖，一种多糖蛋白质的混合物)，能够保护人体呼吸道、消化道和骨关节的粘膜组织，并起着润滑、消炎的作用，可以保持血管壁的弹性，防止肝、肾中结缔组织萎缩。甘薯中亚油酸、纤维素有助于减少和消除血液中胆固醇。

    为薯科植物甘薯Diascoreaeseulenta(Lour．)Burkill的块茎。     甘薯味美而甜，营养丰富，含糖、维生素A原及维生素C，可供人体大量胶原和粘多糖类物质。甘薯分红、白两种，均有补益脾胃作用，蒸烤食用更为香美。因糖量高及含胡萝卜素，近来用于生产葡萄糖的原料。本品亦可治夜盲。

    1.《本草纲目》:“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，功同薯蓣。”     2.《本草纲目拾遗》：“补中和血暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气，生津，中满者，不宜多食，能壅气。煮时加生姜一片，调中与姜枣同功。与红花煮食，可理脾血。”     3.《本草求源》:“凉血活血，宽肠胃，通便秘，祛宿瘀脏毒，舒筋强，止血热渴，产妇最宜，和铡鱼、鲤鱼食，调中补虚。”     4.《随息居饮食谱》:“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。凡渡海注船者，不论生熟，食少许即安。”

    马铃薯《湖南药物志》

    土豆、山药蛋、洋山芋。

    甘，平。入胃、大肠经。

益气健脾，调中和胃。

    1.病后脾胃虚寒，气短乏力：牛腹筋15Og，马铃薯1OOg，酱油15g，糖5g，葱、姜各2.5g，文火煮烂，至肉、土豆都酥而入味。     《传统膳食宜忌》     2.胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘：未发芽的新鲜马铃薯，洗净切碎后，加开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。服药期间忌食刺激性食物。《常见疾病手册》

    马铃薯发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡，长时间煮，以清除和破坏龙葵碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。

    由于芽与皮内均含龙葵碱，它能破坏红细胞，严重中毒时导致脑充血水肿以及胃肠粘膜发炎、眼结膜炎。龙葵碱主要分布在皮部及芽中。

    为茄科植物马铃薯SolanumtuberosumL．的块茎。     我国大部分地区栽培，尤以东北产量多而质优，马铃薯是我国人民喜食的食物。用马铃薯制作的食品较多，目前已有马铃薯淀粉、炸马铃薯片等在市场上出售。马铃薯磨汁可治水火烫伤，加醋外敷，可治腮腺炎。

    1.《本草纲目》：“功能稀痘，小儿熟食，大解痘毒。”     2.《湖南药物志》：“补中益气，健脾胃，消炎。”

    山药侯宁极《药谱》

    薯药、土薯。

    甘，平。入肺、脾、肾经。

健脾，补肺，止渴，益精固肾。

    1.虚劳咳嗽：山药捣烂半碗，加入甘蔗汁半碗，和匀，温热饮之，能起辅助治疗作用。     《简便单方》     2.小便多，滑数不禁：白茯苓(去黑皮)，干山药(去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之)，上两味各等份，为细末，稀米饮调服。     《儒门事亲》     3.消渴：鲜山药蒸熟，每次饭前先吃山药90-120g。《河北中医验方选》

    

    山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂甙等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。

    为薯蓣科植物薯蓣DioscoreaoppositaThunb．的块茎。     山药在我国各地均有出产，而以河南新乡地区，古怀庆产的怀山药为最佳，质坚实，粉足洁白。性味甘平入脾，肺、肾三经。是物美价廉的补品，补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。山药食用，烹可为肴，碾粉蒸可为糕，多做甜食，既可以切片煎汁当茶饮，又可以轧细过罗煮粥喝。

    1.《神农本草经》：“味甘、温。主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”     2.《食疗本草》：“治头痛，助阴力。”     3.《日华子本草》：“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。”

    冬瓜《本草经集注》

    白瓜、白冬瓜、东瓜、枕瓜、水芝。

    甘、淡，凉。入肺、大肠、膀胱经。

清热利水，消肿解毒，生津除烦。

    1.浮肿喘满：大冬瓜一枚，先于头边切一盖子，除瓤，赤小豆填满冬瓜中，盖用竹签定，以麻线系，泥固济，用糠两大箩埋冬瓜在其内，以火著糠内煨之，候火尽取出，去泥，刮冬瓜令净，薄切作片子，焙干，研末，水煮面糊为丸，如梧桐子大。每服五十丸，煎冬瓜子汤送下夕不拘时候。(《杨氏家藏方》冬瓜丸)     2.消渴：冬瓜一枚，削去皮，埋湿地中一月将出，破开，取清汁饮之。《圣济总录》     3.暑热:冬瓜一斤，煮汤三大碗，一日分三次服下。《食物与治病》

    冬瓜性偏凉，凡属虚寒者，久病滑泄者忌食。

    

    葫芦科植物冬瓜Benincasahispida     (Thumb．)Cogn．的果实。     冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病，冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者有良好的治疗作用。冬瓜中含钠量较低，是肾脏病，浮肿病患者理想的蔬菜。

    1.《名医别录》“主治小腹水胀，利小便止渴。”     2.《日华子本草》：“除烦，治胸膈热，消热毒痈肿，切摩痱子。”     3.《滇南本草》:“性平和，味甘淡。治痰吼，气喘，姜汤下。又解远方瘴气，又治小儿惊风。”

    丝瓜(《滇南本草》)

    天罗、布瓜。

    甘，凉。入肝、胃经。

清热化痰，止咳平喘，通络。

    1.肠风：丝瓜不拘多少，烧灰存性，酒调6g，空心下。《续本事方》     2.痰喘咳嗽：丝瓜烧存性为末，枣肉和弹丸大,每服1丸，温酒化下。(《家庭食疗手册》)     3.经脉不通：丝瓜焙干，为末空心酒下。(《海上名方》)     4．肺热咳嗽：千丝瓜花1Og，蜂蜜适量。(《滇南本草》)

    

    

    为葫芦科植物丝瓜Luffacylindrica．(L．)Roem．和粤丝瓜LuffaacutangulaRoxb．的鲜嫩果实。     丝瓜幼嫩时供食用。丝瓜中含皂甙和丝瓜苦味质及多量粘液，还含有瓜氨酸。丝瓜老熟后去皮所留之网状纤维，称丝瓜络，煅炭后有通络作用。丝瓜籽可以化痰排脓。

    1.《本经逢原》:“丝瓜嫩者寒滑，多食泻人。”     2.《本草纲目》：“老者烧存性服，祛风化痰，凉血解毒杀虫，通经络，行血脉，下乳汁”

    黄瓜《本草拾遗》

    王瓜。

    甘，寒。入胃、小肠经。

清热止渴，利水解毒。

    1.小儿热痢：嫩黄瓜加蜜食，1O余枚可愈。     《海上名方》     2.四肢浮肿：老黄瓜皮3Og，加水两碗；煎至一碗。每日2-3次，连续服用；或黄瓜1个破开，以醋煮一半，水煎一半，至烂，合并一处，空心食下。《千金翼方》

    黄瓜性寒凉，胃寒者多食易腹痛；老年慢性支气管炎患者发作期忌食。

    黄瓜含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黄素和维生素C等。黄瓜头苦味部为葫芦素A、B、C、D。葫芦素C有抗肿瘤作用，且黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。

    为葫芦科植物黄瓜CucumissativusL．的果实。     黄瓜又名胡瓜，为张骞出使西域得以引种，故名。本品生熟均能食用，加醋煮水性强，与蜜同煮，治下痢。鲜黄瓜中的丙酮酸可抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥作用。黄瓜汁能舒展皱纹。

    1.《物与治病》:“黄瓜水分多且有清甜味,生吃能解渴清热，但多食则易于积热生湿。若患疮疹、脚气和有虚肿者食之易加重病情。小儿多食易生疳虫。”     2.《日用本草》:“除胸中热，解烦渴，利水道。”     3.《滇南本草》:“解疮癣热毒,消烦渴。”

    南瓜《滇南本草》

    饭瓜、倭瓜、北瓜。

    甘，温。入脾、胃经。

温中平喘，杀虫解毒。

    1.哮喘冬季严重者：南瓜五个去籽，入锅内煮成粥，布包绞汁，再入锅煮至一半，加鲜姜汁60g，麦芽1500g，慢火熬膏每晚服150g，重者早晚服2次。《中医效方精选》     2.肺痈：牛肉250g，南瓜500g，煮熟食(不加油盐)，连服数次后，服六味地黄汤5-6剂，忌肥腻。(《岭南草药志》)     3.蛔虫病：每人每次吃生南瓜子250g以上，儿童按此量酌减，连服2天。(《江西医药》1961年)

    凡患气滞湿阻之病，忌服。

    

    葫芦科植物南瓜CuourbitamoschataDuch的果实。     老熟南瓜，果实含淀粉、钙、铁、胡萝卜素。嫩南瓜维生素C及葡萄糖较丰富。南瓜品种较多，各地名称有异，功用相似。南瓜子除驱虫外，尚有杀灭血吸虫幼虫的作用。

    1.《本草纲目》:“甘，温，无毒。补中益气。     2.《滇南本草》：“横行经络，利小便。”     3.《随息居饮食谱》：“凡时病疳症，疸痢胀满，脚气痞闷，产后痧痘，皆忌之.

    苦瓜《滇南本草》

    凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄、花姑娘、菩达。

    苦，寒。入心、脾、胃经。

清暑涤热，明目，解毒。

    1.中暑发热：用鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干。每次6-9g,水煎或泡开水代茶饮。《中药辞典》)     2.小儿痢疾：小苦瓜数条，捣烂取汁，和蜜适量。日服1-2次。《食物疗法精萃》     3.眼疼：苦瓜煅为末，灯草汤下。     《滇南本草》

    胃寒体虚者慎用。

    苦瓜中含有苦瓜甙、ß一谷甾醇葡萄糖甙，含铁和维生素C的量相当高。近来有报道，苦瓜甙有降低血糖作用。

    为葫芦科植物苦瓜MomordicacharantiaL．的果实。     苦瓜味虽苦，但因其清凉，故可供食用，南方人尤喜食之。用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强。素体蕴热者，宜为辅助食疗之品。

    1.《随息居饮食谱》：“苦瓜，青则苦寒，涤热、明目、清心。可酱可腌。鲜时烧肉先去苦味，虽盛夏而肉汁能凝。中寒者勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”     2.《泉州本草》：“主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢。”     3.《滇南本草》:“苦，寒、平。治丹火毒气，疗恶疮结毒或遍身已成芝麻疔疮，疼痛难忍。泻心经实火，清暑，益气，止渴。

    番茄《陆川本草》

    西红柿。

    甘、酸，微寒。入肝、脾、胃经。

生津止渴。

    1.热病口渴：番茄去皮后生食。(《实用中医营养学》)     2.高血压，眼底出血：每日清晨空腹生吃鲜番茄1-2个，半月为一个疗程。《家庭食疗手册》

    

    番茄中含有大部分易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖、有机酸。所含的酶有：苹果酸脱氢酶、抗坏血酸氧化酶等。还含有番茄素，有助消化和利尿作用。常食对肾病患者有益。番茄中含量最多的为水分，占94％，故有清热解毒，生津利尿的作用。

    为茄科植物番茄Lycopersiconeseu.lentumMill．的果实。     番茄外形美观，色泽鲜艳，肉厚汁多，甜酸可口。既是蔬菜，又可做果品。不但食用价值高，药用价值也很高。因其性味甘酸微寒，又主入胃、肝、肾三经，具有清补之功。

    1.《陆川本草》：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振。”     2.《食物与治病》：“番茄性微寒，因其味甘酸，故有健胃消食，平肝作用。”

    茄子《本草拾遗》

    落苏、茄瓜。

    甘，凉。入脾、胃、大肠经。

清热，消肿利尿，健脾和胃。

    1.肠风便血：经霜茄连蒂，烧存性，研末，每日空腹温酒送服，或茄子煨熟，酒渍，暖酒空心分服。(《圣济总录》茄子酒)     2.小便不利，水肿：茄子晒干研粉，开水送服0.6g，每日3次。《食物与治病》     3.黄疸肝炎：紫茄数斤同米煮饭，连食数日。《食物与治病》     4.脘闷酸胀，食欲不振：茄子300g，香菜5g，蒜片5g，酱油、食油、盐少许，先将茄子煸炒后，加入调味料，最后放上香菜末。     《传统膳食宜忌》

    

    

    为茄科植物茄SolanummelongenaL．的果实。     此品为夏秋季蔬菜，品种较多。外形有圆、长之别，皮色有紫、白之异，但性能基本相同。茄子性寒，食时往往配以温热的葱、姜、蒜、香菜等。体质虚冷之人，慢性腹泻者不宜多食。

    1.《滇南本草》：“散血，消乳疼，消肿宽肠。烧灰米汤饮，治肠风下血不止及衄痔。”     2.《饮膳正要》：“动风发疮及痼疾，不可多食。”     3.《本草纲目》：“茄性寒利，多食心腹痛下利，妇人能伤子宫。”

    辣椒《植物名实图考》

    辣茄、番椒。

    辛，热。入心、脾经。

温中散寒，开胃除湿。

    1.痢疾水泻：辣椒一个，为丸。清晨热豆腐皮裹，吞下即愈。《医宗汇编》     2.食欲不振：辣椒干后，制成粉、酱等调味品佐餐。《家庭食疗手册》     3.疟疾：辣椒子炒熟捣粉，加白矾研粉和匀，分成2份，于发作前温开水送服1份。     《单方验方选编》

    多食辣椒夕易使人内火旺盛，故阴虚火旺、咳嗽、目疾者忌服。

    辣椒能促进食欲，增加唾液分泌及淀粉酶活性，大剂量口服可产生胃炎，肠炎、腹泻呕吐等。辣椒刺激味觉感受器，反射性地升高血压，可增加血浆内游离的氢化考的松，深擦皮肤，使局部血管反射性扩张，促进血液循环旺盛，并能刺激感觉神经末梢，引起温暖感。

    为茄科植物辣椒CapsicumfrutescensL．的果实。     辣椒各地均有栽培，品种甚多，以尖头红辣椒最辣，四川、湖南、贵州等省普遍喜食。其辛能除湿，辣能散寒，对风湿、寒湿之关节酸痛，冻疮等，可用辣椒汤浸洗。辣椒含维生素c量较高，常食可补充维生素C，促进食欲。