食用菌

    木耳《神农本草经》

    黑木耳、树鸡。

    甘，平。入胃、大肠经。

凉血止血，和血养荣，止泻痢。

    1.血痢日夜不止，腹中疴痛，心神烦闷：黑木耳30g，水二大盏，煮木耳令熟，先以盐醋食木耳尽，后服其汁，日三服。《圣惠方》     2.内外痔：木耳3-6g，柿饼30g，同煮烂。《食物与治病》     3.新久泄痢：干木耳30g(炒)，鹿角胶7.5g(炒)，为末。每服9g，温酒调下，日二次。     《御药院方》     4.贫血：黑木耳30g，红枣30枚，煮熟服食，加红糖调味。《家庭食疗手册》     5.眼流冷泪：木耳30g(烧存性)，木贼30g，为末。每服6g，以清米泔煎服。《惠济方》

    大便不实者忌服。

    

    为木耳科植物木耳Auricularianuriculn(L．eXHook．)Underw.的子实体。     木耳为寄生于桑、槐、柳、榆等树上菌属，其性质优劣，随其木而异。木耳营养丰富，是滋补强壮之品，被誉为“素中之荤”。它含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等。其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。木耳含钙与铁量较高。脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂，所以木耳既可以用于菜肴滋补强身，又可药用治疗贫血、便血、便秘等。

    1.《本经》：“盛气不饥，轻身强志。”     2.《饮膳正要》:“利五脏，宽肠胃，不可多食。”     3.《随息居饮食谱》:“补气耐饥，活血，治跌打仆伤，凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可瘳”

    白木耳《本草再新》

    银耳、雪耳。

    甘、淡，平。入肺、胃、肾经。

滋阴润肺。

    1.肺阴虚，咳嗽：白木耳6g，竹笋6g，淫羊藿3g。先将白木耳及竹笋用冷水发胀，次取出，加水一小碗及冰糖、猪油适量调和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿、竹笋，白木耳连汤内服。《贵州民间方药集》     2.虚劳咳嗽，痰中带血，阴虚口渴：干银耳6g，糯米1OOg，冰糖1Og，加水煮粥食用。     《食疗粥谱》

    风寒咳嗽，湿热生痰和外感口干者忌用。

    银耳中的多糖类物质能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血机能，多糖A具有一定的抗辐射作用。

    银耳科植物银耳TremellafuciformisBerk．的子实体。     银耳是一种食用菌，被誉为菌中之冠，既是名贵的营养滋补佳品，又是一味扶正强壮的良药。本品以黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳。对于高血压、血管硬化、便秘、月经过多者经常食用。

    1.《本草问答》:“治口干肺萎，痰郁咳逆。”     2.《增订伪药条辨》：“治肺热肺燥，干咳痰嗽，衄血；咯血，痰中带血。”     3.《饮片新参》:“清补肺阴，滋液，治劳咳”

    香覃《日用本草》

    香菇、冬菰。

    甘，平。入胃经。

益胃气，托痘疹，止血。

    1.胃痉，反胃呕吐：皂荑树蕈，焙干为末，饭前糖水送下。《家庭食疗手册》     2.功能性子宫出血:杨树蕈焙研末，每服3g，温水下，日服二次。《家庭食疗手册》     3.小儿痘疹干瘪，体虚难出：香菇6-9g，水煎服。《家庭食疗手册》

    痧痘后、产后、病后忌用野生香蕈，其与毒蕈易混淆，误食后中毒，严重者可致死亡。

    香蕈中含有降低血脂物质香章素，而且含钙、磷较高，可作为天然抗佝偻病的食物。香蕈中的松茸醇，为鲜品香气的主要成份。

    为侧耳科植物香蕈Lentinusedodes     (Berk．)Sing．的子实体(菌盖及柄)。     香蕈清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，肿瘤病人食用有益。

    1.《本草求真》：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”     2.《医林纂要》：“可托痘毒。”     3.《现代实用中药》：“为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血。”

    蘑菇鬈日用本草》

    蘑菇蕈、蘑菰、肉蕈。

    甘，凉。入肠、胃、肺经。

补益肠胃，化痰散寒。

    1.急性、慢性肝炎：鲜磨菇水煎或作菜食用。《家庭食疗手册》     2.咳嗽气逆：蘑菇煨汤。《家庭食疗手册》

    动气发病，不宜多食。

    从蘑菇中提取一种多糖物质，与抗癌药物合用，可减少药物剂量而达到治疗目的。

    为黑伞科植物蘑菇AgaricuscampestrisL．exFr．的子实体(菌盖及柄)。     蘑菇味鲜美，能增进食欲，益胃气，适合于肿瘤、糖尿病、肝炎、慢性气管炎者经常食用。体虚者食用，可增强机体的免疫功能。另外香蕈、蘑菇野生者要注意是否有毒，如中毒可用生绿豆和水研浓汁饮之遂解。

    1.《本草纲目》：“益肠胃，化痰理气。”     2.《日用本草》：“天花蕈益气杀虫。”     3.《本草品汇精要》：“蘑菇乃蕈之属之，…今入诸汤中食之味甚鲜美，但不可多食，由     其动气而发病故也。”