解析芹菜与黄瓜、海鲜同食的营养破坏机制，适合膳食搭配指导。
黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜作菜,多是生食或凉拌,其中的酶并不失活,若与芹菜同食，芹菜中的维生素C将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。
蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内皆含维生素B，分解酶，此酶加热后虽然也会失效，但人们在食用海鲜时，喜欢生吃，或只用开水烫一烫。这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未失活，若与芹菜同食，可将其中的维生素B1全部破坏。但此酶遇酸会减弱其分解能力，所以进食蛤贝生鱼，适当加醋，以保护维生素B1。
同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。
同食会引起呕吐。
同食会伤元气。
柑橘亦含维生素C，每100克约含25毫克，做西餐沙拉时，有时亦配以黄瓜，使色泽绚丽，但橘中维生素C多为黄瓜中的分解酶所破坏。
每100克西红柿中约含维生素C20-33毫克，为保护其中的维生素C，亦不宜与黄瓜配食或同炒。因黄瓜中的分解酶可能将西红柿中的维生素C破坏掉。
辣椒的维生素C含量丰富，每100克中约含185毫克。黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性，二者同食，则辣椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。
花莱中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配 食，不然，降低营养价值。
狗肉性热，助阳动火，葱性辛温发散，利窍通阳，二者配食，共增火热，有鼻衄症状的人特别应当注意。
《大明木草》中记载：“枣与葱同食令人五脏不合。”这是因为枣的食物药性甘辛而热，古人称“多食令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助温热”。而葱又性辛热助火，故二者不宜同食。
葱中含有大量的草酸，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀草酸钙，这就造成了对钙的吸收困难。钙是人体必需的元素，如长期人为地造成对钙的吸收困难，加上进食不足，则会导致人体内钙质的缺乏。
大蒜辛温小毒，性热，其所含辣素与葱相近，其性质亦与蜜相反，古人吴谦在《医宗金鉴》中说：“葱蒜皆不可共蜜食。若共食令人利下。”所以大蒜不宜与蜜共食。
同食会伤胃。
同食会影响营养成分的吸收。
同食会引起腹泻。
把胡萝卜和白萝卜切成丁、条一起炒。这种吃法是不科学的。因为白萝卜维生素C的含量较高，对人体健康非常有益，但是和胡萝卜混合烧煮，就会使维生素C丧失殆尽。原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶，会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此，胡萝卜与所含维生素C的蔬菜配合使用，都会充当这种破坏者。 当胡萝卜和含维生素C含量高的蔬菜一起调配食用时，添加一些食用醋，抗坏血酸的破坏作用就会急速减弱，使维生素C的损失降至最低程度。
人们大都知道，甲状腺肿——大脖子病是由于缺碘造成的，而对萝卜与橘子同时食用也会诱发甲状腺肿却知之甚少。 科学家通过大量的临床实验发现，萝卜等十字花科蔬菜摄人到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质一一硫氰酸。该物质产生的多少与这类蔬菜的摄人量成正比。此时，如果同时摄人含有大量植物色素的橘子，橘子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸。这两种酸可加强硫氰酸抑制甲状腺功能，从而诱发或导致甲状腺肿。 因此，专家提醒人们，在食用萝卜等十字花科蔬菜后，不宜马上吃橘子。尤其在甲状腺肿流行的地区，或正在患甲状腺肿的人，更应注意。
性寒滑，脾胃虚汗、便秘者忌食。
同食会得皮炎。
南瓜亦含维生素C分解酶，能破坏辣椒中的维生素C，所以二 者不宜配食。
同食容易中毒，可以用人乳解毒。
古时曾有“饮白酒，食生韭令人增病”的说法，而在《饮膳正 要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载，其道理大致也与食物 药性有关。 白酒甘辛微苦，性大热，含乙醇约60％，1克乙醇在体内燃 烧，产热29749焦耳(7100卡)，乙醇在肝内代谢，嗜酒者可引起 酒精中毒性肝炎、脂肪肝及肝硬化。酒性辛热，有刺激性，能扩张 血管，使血流加快，又可引起胃炎和胃肠道溃疡复发。韭菜性亦属 辛温，能壮阳活血，食生韭饮白酒，就像火上加油，久食动血，有 出血性疾病的患者更应加倍注意。
鲫鱼的食物药性属甘温，其功能之一是消水肿，解热毒。因 此，如与芥菜同食，反而发水肿。这是因为芥菜的食物药性属辛 辣，气窜。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用，腌菜盐重味咸， 水肿患者，肾功能不全，过食咸则易复发。
黄瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏尽。
菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸 收。
鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜 性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，可以“通肠胃热”， 由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多 脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。
花生富含油脂，毛蟹性寒，冷利，二者同食，可导致腹泻，而且二者同食后生化反应复杂，所以不宜同食。
黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，但蜂蜜的食物药性属凉，莴苣性冷，二者同食，不利肠胃，易致腹泻，所以二者不宜同食。
同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
由于南瓜含维生素C分解酶，所以不宜同富含维生素C的蔬 菜、水果同时吃。维生素C耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与番茄、辣椒等同炒。富含维生 素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。
《本草纲目》记载：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”因为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同时，令人肠胃气壅。
同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
同食会感觉胸闷，气短。
同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。
胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
西红柿富含维生素c，猪肝使维生 素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。
同食易产生致癌物。
同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。
同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明。
同食面部会生斑。
土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。西红柿在较强的酸性环境中，会产生不溶于水的沉淀，导致食欲不佳，消化不良。
同食会把维生素B1破坏尽。
酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。
同食会消化不良。
豆腐中含有钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。
同食会引起中毒，可以用鸡屎白治疗。
随着人们生活水平的提高，鸡、鸭、鱼、肉等荤食走上家庭日常生活的桌面。然而，这样的食物含有高蛋白、高脂肪，长期食用，会引起各种疾病。所以，人们又转为吃素食。于是，菠菜和豆腐又成了家常便饭。在食用菠菜和豆腐时，有人把它们一锅煮，认为是最理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸。豆腐主要含 蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀。这样损失了一部分钙，人体就无法吸收了。 因此，为了保持营养，一是将菠菜和豆腐分餐，这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。
