酿猪肚

出自「圣惠」

酿猪肚

圣惠 出处:《圣惠》卷九十七

功效主治

原文

五劳七伤,羸瘦虚乏。

译文

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方剂组成

原文

豮猪肚一枚(净洗,去脂)、杏仁一两(去皮、尖,研)、人参一两(去芦头)、白茯苓一两、陈橘皮半两、(汤浸,去白瓤,焙)、干姜一分(炮裂)、芜荑一分、汉椒一分(去目及闭口者,微炒去汗)、莳萝一分、胡椒一分、黄牛酥一两、大枣二十一枚(去核,切)、糯米五合(淘,看肚大小临时加减)

现代用量转换
豮猪肚 一枚 (净洗,去脂) 杏仁 一两 约30g (去皮、尖,研) 人参 一两 约30g (去芦头) 白茯苓 一两 约30g 陈橘皮 半两 约15g (汤浸,去白瓤,焙) 干姜 一分 约0.3g (炮裂) 芜荑 一分 约0.3g 汉椒 一分 约0.3g (去目及闭口者,微炒去汗) 莳萝 一分 约0.3g 胡椒 一分 约0.3g 黄牛酥 一两 约30g 大枣 二十一枚 (去核,切) 糯米 五合 (淘,看肚大小临时加减)

炮制说明

豮猪肚 净洗,去脂

将猪肚内外翻转,洗净,去除附着的油脂。

目的洗净去脂可去除腥膻味和多余脂肪,使补益而不滋腻。

杏仁 去皮、尖,研

用开水浸泡杏仁,搓去皮和尖,然后研磨成泥状。

目的去皮尖可减低苦杏仁的毒性,研磨成泥便于混合和吸收。

人参 去芦头

去除人参顶部的芦头(根茎残基)。

目的芦头有催吐作用,去除后避免服药时引起呕吐。

陈橘皮 汤浸,去白瓤,焙

将陈皮用热水浸泡,刮去内层白瓤,然后焙干。

目的汤浸去瓤可以减轻其燥烈之性,焙干便于粉碎和保存。

干姜 炮裂

将干姜用烫火或砂炒至鼓起、裂开。

目的炮制可缓和姜的刺激性,增强温中散寒的作用。

汉椒 去目及闭口者,微炒去汗

除去花椒的果柄和闭口不裂的果实,用微火炒至出油(冒汗),放凉。

目的去目及闭口者可去除杂质和刺激性成分,微炒去汗可降低燥烈之性,增强止痛作用。

大枣 去核,切

将大枣去除果核,切成小块。

目的去核便于食用和混合,切碎易于与其他药材搅拌均匀。

糯米 淘,看肚大小临时加减

将糯米用清水淘洗干净,用量可根据猪肚大小适当增减。

目的糯米作为辅料,可健脾养胃,并帮助成形,使药膳口感更佳。

用法用量

原文

上为末。每用药一两,入酥、枣、杏仁、米等分,相和令匀,入猪肚内,以麻线缝合,即于甑内蒸令熟,切作片。空心渐渐食之。

译文

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方解

茯苓:甘、淡,平。归心、肺、脾、肾经。利水渗湿,健脾,宁心安神。

干姜:辛,热。归脾、胃、肾、心、肺经。温中散寒,回阳通脉,温肺化饮。

胡椒:辛,热。归胃、大肠经。温中散寒,下气,消痰。

芜荑:辛、苦,温。归脾、胃经。杀虫消积。

人参:甘、微苦,微温。归脾、肺、心、肾经。大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津养血,安神益智。

大枣:甘,温。归脾、胃、心经。补中益气,养血安神。