（二）酿造与调味及饮料

味咸，性寒，无毒。入肾经。擦齿而止痛，洗目而去风。二便闭结，纳导随通。心腹烦疼，服吐即愈。治疝与辟邪有益，痰停与霍乱无妨。润下作咸，咸走肾。喘嗽、水胀、消渴，大忌食盐，或引痰生，或凝血脉，或助水邪，多食损颜色，伤筋力。故西北人不耐咸，少病多寿，东南人嗜咸，少寿多病。青盐，功用相同，入肝散风。