（二）酿造与调味及饮料

味甘、苦，性微寒，无毒。入心、肺二经。畏威灵仙、土茯苓，恶榧子。消食下痰气。止渴醒睡眠。解烤炙之毒，消痔 之疮。善利小便，颇疗头疼。禀土之清气，兼得春初生发之意，故其所主，皆以清肃为功，然以味甘不涩，气芬如兰，为良。茶禀天地至清之气，产于瘠砂之间，专感云露之滋培，不受纤尘之滓秽，故能清心涤肠胃，为振发之品。昔人多言其苦寒，不利脾胃，及多食发黄消瘦之说，此皆语其粗恶苦涩者耳。故入药须择上品，方有利益。茶子∶研末吹鼻，治头脑鸣响。